A Amazônia possui grande diversidade de frutas nativas e muitas são desconhecidas, consumidas apenas por animais silvestres. Uma dessas frutas pouco conhecidas é o camu-camu (ou caçari): a fruta brasileira que contém mais vitamina C, superando a acerola em 20 vezes e o limão em 100 vezes 

O camu-camu (Myrciaria dubia (HBK) McVaugh) é uma espécie silvestre pertencente à família Myrtaceae, mesma família que a jabuticaba. É uma fruta pequena, com diâmetro de 1 a 3,2 cm, de coloração vermelha arroxeada e cerca de 10 gramas . Cresce nas margens dos rios, principalmente nas épocas de cheias, na região Amazônica, cobrindo partes da Colômbia, Venezuela, Peru e Brasil. O camu-camuzeiro frutifica entre novembro e março e pode atingir de 3 a 6 metros de altura.

 

Muitas pesquisas de melhoramento de sementes são feitas por instituições de pesquisa como a Embrapa Amazônia Oriental e o Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (INPA) e estão possibilitando a adaptação da árvore em áreas não inundadas .

A fruta do camu-camu é considerada a fonte natural mais rica em vitamina C do Brasil, além de ser uma importante fonte de antioxidantes, β-caroteno, compostos fenólicos, minerais como potássio, ferro, cálcio e fósforo, e vários tipos de aminoácidos como serina, valina e leucina .

A fruta é azeda e adstringente e é mais consumida processada na forma de sorvetes, geleias e licores, compotas, entre outros . Apesar do alto valor nutritivo, é pouco conhecido no Brasil, mas já é amplamente utilizada em outros países . O Japão e a União Européia são os principais mercados de exportação de produtos de camu-camu, como polpa, extrato e suco (3). Além disso, a fruta também é muito utilizada na indústria farmacêutica, principalmente devido ao seu alto teor de vitamina C e agentes antioxidantes .